Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire où les saveurs du terroir s’unissent aux parfums d’ailleurs. Le Chef Jean Twari compose un dîner en quatre services, alliance subtile de finesse, de curiosité et d’émotion.
MENU D’ICI & D’AILLEURS
LES SAINT-JACQUES
Les premières Saint-Jacques en carpaccio, papaye et physalis, vinaigrette à la mangue
LE FOIE GRAS & LE POULPE
Poulpe grillé et foie gras poêlé, chayote confite et en salade, jus réduit à l’huile de sésame
LE COCHON
Côte de cochon noir de Bigorre, manioc, jus sucré-salé
LA CHÂTAIGNE
La châtaigne, cœur coulant au fruit de la passion et meringue craquante
72,00 € par personne hors boissons
Sur réservation — places limitées