« Gilles Boeuf, Sorbonne-Université, Paris, Laboratoire Arago, Banyuls-sur-mer, AgroparisTech, Paris-Saclay CEEBIOS, Paris, CRégional de Nouvelle-Aquiataine
L’eau est la molécule-clé du vivant, c’est le solvant universel et tous les êtres vivants, des bactéries à l’humain, sont constitués d’eau liquide. Un bébé humain à la naissance c’est 75 % d’eau liquide, un adulte entre 58 et 66 %, notre cerveau 80 % !.
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